第760章 制作鹿肉脯 (第2/2页)
　　
　　后面回来的大丫也在旁边看着，跟着一块学习。
　　
　　张红旗把肉馅剁好之后，把肉馅放到盆子里，才转头对着大丫说道：“你把鏊子支起来。
　　
　　咱们没有做肉脯的专用工具。
　　
　　只能用鏊子替代。”
　　
　　“嗯呐！”大丫点点头，转而去支起鏊子。
　　
　　张红旗开始往盆里加调料 可惜没有生抽、耗油。
　　
　　也没有料酒。
　　
　　只能用酱油和少许白酒替代。
　　
　　好在，现在用的酱油，不比后世所谓的生抽差。
　　
　　生抽其实是南方的一种叫法，北方是不分生抽老抽的。
　　
　　只有酱油一种。
　　
　　后世，商家为了赚钱，才把生抽 老抽的概念推广，普及开。
　　
　　张红旗又往里面加了白糖、食盐、胡椒粉。
　　
　　然后用筷子搅拌均匀。
　　
　　“红旗哥，鏊子烧好了。”大丫在外面喊道。
　　
　　“我这边也准备好了！”张红旗点点头。
　　
　　又倒了一些蜂蜜到碗里。
　　
　　这才端着鹿肉馅的盆来到外面。
　　
　　让大丫把鏊子底下的火调小。
　　
　　这才用勺子舀了一大勺鹿肉馅，放到鏊子上。
　　
　　然后用摊煎饼的刮耙子，把肉馅摊开。
　　
　　就如同摊煎饼一样，摊开摊的均匀，确保肉饼厚度在两三毫米左右。
　　
　　然后用刷子，沾了蜂蜜刷在肉馅上，来回刷了两遍。
　　
　　又等了两分钟，等肉馅摊成的薄饼定型，边上有点起焦。
　　
　　张红旗又拿起翻饼杆。
　　
　　把肉馅翻了个面。
　　
　　再次拿着刷子，在肉饼上刷了两遍蜂蜜。
　　
　　可惜没有芝麻，不然撒上一点芝麻，会更好。
　　
　　刷好蜂蜜后，又等了两分钟。
　　
　　张红旗才用翻饼杆挑起肉饼，放到旁边的篦子上。
　　
　　“红旗哥， 这就好了？”大丫好奇问道。
　　
　　“嗯！
　　
　　等凉了，切成条或者小块，就是肉脯。”张红旗点点头。
　　
　　继续制作肉脯。
　　
　　一条鹿腿，有差不多十二三斤净肉。
　　
　　除了炖土豆的，还剩下十斤肉。
　　
　　张红旗用了一半，也就是五斤鹿肉做肉脯。
　　
　　自然不可能一张肉脯，就能用完。
　　
　　一张肉脯，差不多也就用了七八两肉馅。
　　
　　张红旗一共做了八张肉脯，才算用完所有肉馅。
　　
　　等肉脯凉了后，张红旗拿到厨房里，放在案板上。
　　
　　用刀切成五公分宽的肉脯条。
　　
　　然后横过来，接着切成五公分的方块。
　　
　　“来，你先尝尝，我做的肉脯咋样？”张红旗拿起一块边角的肉脯，塞进大丫嘴里。
　　
　　大丫红着脸，咀嚼着嘴里的肉脯。
　　
　　“嗯，好吃！”大丫使劲点点头。
　　
　　“好吃，再来一块！”张红旗笑着又塞给大丫一块。
　　
　　然后又拿了一块肉脯，递给胡美丽。
　　
　　“我感觉，比你从四九城买的肉脯 也差不多了多少。”胡美丽品尝后，给出一个评价。
　　
　　差不了多少。
　　
　　就是还是要差一些，不如从四九城买的肉脯。
　　
　　“毕竟，咱们没有专用的工具。
　　
　　能做到这个地步，已经不容易。”张红旗不在意的笑道。
　　
　　“很不错了，这么多，给孩子们当零食吃。
　　
　　能吃好多天！”胡美丽笑道。